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芋头的叶子把它腌制发现味道不错, 做法也很简单!

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-11-01 01:41:40  

生活无节操

芋荷,就是芋头的叶子,农村人应该都知道,但城里人可能就见得比较少。以前农村人都是把芋头挖出来吃,芋荷就切碎喂鹅,有时候太多了送人都没人要,后来试着把它腌制发现味道不错,但农村人吃太多也吃腻了,而如今城里人却抢着吃。

像这种粗肥的芋荷梗才是好东西,小伙子把割好的芋荷一扎扎捆绑起来。

把芋荷梗洗净置阳光下晾晒至变软,再用粗盐搓匀腌一两小时后扎成小结,用凉开水浸没芋荷梗,取一干净石头压在上面,经四至五天的发酵后,即可取出食用。

这是腌好的芋荷梗,有点像咸菜,味道很香,会有点发酸。

洗掉多余的盐份切小段

加辣椒炒,这样已经很好吃了

以前城里没有卖时,一般都是在农村宴席上才能吃到,村里人会把吃剩的菜都混在一起炒芋荷梗,那味道别提多好吃,很多城里人第一次吃就爱上了,当下就带打包好多回去,有好多人还会特意下乡去买它呢。这东西以前农村人切碎喂鹅,送都没人要,如今城里人抢着吃在东南沿海一带,有中秋吃芋艿的习俗。相传明朝年间,倭寇侵犯我国东南沿海,百姓深受其苦。戚继光受命抗倭,取得很大胜利。中秋这一天,戚家军在营地里欢度中秋。半夜里倭寇偷袭,将戚家军围困在山上,断其粮草。数天后,士兵们只好挖到不少野芋艿,煮后很好吃,但不知其名。戚继光说:“为了纪念遇难的士兵,就叫它‘遇难’吧。”一天夜晚,戚家军饱餐“遇难”后奋勇突围,将倭寇全歼在睡梦中。此后,东南沿海人民在过中秋节时,都要吃糖烧芋艿,以志不忘民族危难和戚继光的抗倭功绩。时间一长,“遇难”便渐渐变为了“芋艿”。

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